鳝鱼怎么养在家里要放水吗,鳝鱼怎么在家里养几天-喵旺宠物网

作者：方成

可以说，已有十来年没吃过黄鳝！原因主要是没得野生黄鳝啰，市場上卖的饲料黄鳝，冒充野生，还卖得飞贵。

去年春节在外头吃火锅，同行者点了一份黄鳝，结果一烫，发现已经变质发臭，立马退掉；还是没有吃成。

小时候，没有人饲养黄鳝。每年开春后整秧田，市場上就有野生黄鳝卖了。家里偶尔买一次黄鳝，但我最感兴趣的不是吃黄鳝，而是守到看剐黄鳝。

剐黄鳝的工具很简单，一块冒出尖钉的窄木板，一把刀尖锋利的小刀。

黄鳝浑身粘液，又扳得兇，用手是抓不紧哩。剐黄鳝的汉子，先用中指勾住黄鳝，把黄鳝卡紧在中指和食指、无名指之间，往盆沿一摔，另一支手把摔得昏浊浊哩黄鳝头往尖钉上一按，就再也扳不脱啰。下一秒，刀口在黄鳝颈部划入，顺势用刀尖从颈至尾剖开鳝身，随即从颈至尾用刀剔下鳝骨及内臟，再用刀尖在鳝身不断纤地连划数刀分段，复一刀断首。全过程如行雲流水，一气呵成，不到十秒钟，一条黄鳝就变鳝片了。

黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层。儿时在人民公园的小河上划船，河边石条的缝隙中，就常见伸出的黄鳝头，一受惊就缩回去了。

黄鳝为肉食凶猛性鱼类，多在夜间出外捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝吃东西釆用啜吸方式，每当感触到有小动物在其口边，即张口啜吸。夏季摄食最为旺盛，冷天可长期不食而不死。

说到黄鳝啜吸，便唤起儿时的记忆：大热天一拨娃儿到南河洗澡，自然是光溜溜下水。隔壁邻居的娃儿，在水边泥沙中掏出一条筷子粗小黄鳝，大伙都来围到看。那娃儿突然欲将手中黄鳝头去碰触自已的“丁丁”，就在两者还差一指宽时，那黄鳝猛一伸头，便啜吸住“丁丁”头。这下子，一边是娃儿呼天抢地，一边是“丁丁”与黄鳝拔河；结果是黄鳝大胜，扯下“丁丁”头上一块皮，鲜血直冒。那娃儿只好哭兮兮哩回屋去了。

黄鳝的营养价值跟中华鳖和虾相近，是一种高蛋白，低脂肪的食物。

黄鳝肉含有的十八种氨基酸中，有一半是人体所必需的氨基酸，最重要的是跟人体所需要的氨基酸模式的比值基本一致，特别是跟儿童需要的氨基酸模式的比值非常接近；而且黄鳝中含有人体主要的限制氨基酸——赖氨酸。黄鳝肉中谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸的含量都比较高，这四种氨基酸都是鲜味氨基酸，所以黄鳝肉品尝起来非常鲜。

比起看人家剐黄鳝，自已钓黄鳝更好玩。记不清是哪个玩伴，从哪里学会这手艺，大家便跟到他到自行车摊摊去捡幅条（就是自行车轮的钢絲，断了就丢弃），在河边的红砂石上，使劲磨幅条的一端，成锋利的锥形；在蜡烛火焰上烧红，用钳子将尖端扳成弯钩，还要向左或右扭歪一点，成歪嘴钩；再烧红，入水淬火。