煮酒论鱼
——垂纶与啖鱼，廖生论鱼道
韩世璘 文/图
随心图
廖生，俗字阿杰，网名浊嗓清音，钦州大塘人也。廖生头硕，掌柔而多肉，自谓棉花掌，聪颖，有才，艺多。首者，好音乐，善乐器，工于二胡，小提琴，甚佳。又者，善文，其文细腻有彩，配之摄影图片，情切真挚，读之有味，视之有形，如品色味具佳之海鲜也。再又者，食味佳，虽非食货，亦非饕餮客，然能熟知食材，善辨美味，尤甚于鱼，鱼鱼生为乐趣也。鱼之，生物进化论之谓，高等级动物之源也，焉能不美乎？
廖生，年长于我，兄也。及我，并与郭兄、凌兄、孙兄、陆姐三五老友时有聚于餐桌，言食材，论菜色，尝美味，品佳酿，廖兄常有见地，多有精妙之论。廖兄论食道：人之为食，天道也。善美食者，于乐，能工其器，如修整小提琴，调和五音。于文，能工巧文字，美篇章华。于照相，能揉七彩，方框图画也。
廖兄所论，为食开首，人先健于味觉，然后才有：聪于听觉，明于视觉，敏于触觉，顺道也。我等赞同，佩之。
煮洒论鱼图
庚子，辛丑，壬寅，有大疫，新冠病毒肆虐。居家闲适为主，为打发时间，我沉迷垂纶，常置邕江水边，垂钩渔鱼。才拙，得其鱼者，多有不辨鱼种。将有红眼特征，似青鱼之鱼种归为一类。廖兄“授业解惑”曰：红眼鱼，有二种，一是麦鲮，俗称孟加拉，原产印度恒河，现混迹邕江，有泛滥之势。二是赤眼，鳟鱼也，邕江本地鱼种。麦鲮骨刺多，肉质粗淡，劣质鱼也。赤眼鳟鱼，肉质细嫩，骨刺少，味美。并附上图片细辨。悦之解惑。
一日，钓得麦鲮，送廖兄。其显厨艺身手，精作美食一碟，作品照片发于朋友群，色诱口水，应是美味，并赋诗云：
麦鲮落镬声吱吱，
啖尝犹揣垂钓时。
姜尚钩直愿者上，
韩兄有获共友齐。
抄录宣纸上，涂鸦戏作“啖鱼图”。供友圈娱矣。
啖鱼图
不日，偶获赤眼一条，约有斤来之重，送廖兄，无非是乐见其显厨艺，聆听其云霄之论。事实也确有回报，不久廖兄即盛情发图：
厨艺摄图，以飨美食者
并配文云：韩赠赤眼鳟喺冰箱隐身三周有奇，今终解决：餐巾纸吸干水，通体打密致花刀，撒灰面少许抚匀，落镬香煎，置盐、姜丝适量，喷酒，起镬装碟，品之，味鲜质细，除头、脊、鰭外，啖啖系肉，毫无骨感，真心彻底Very good！
中国河流管理，实行河长制，某段河流水域，由辖区地方行政长官担任河长之重职，操管河水之环境水质。此制度行之有效，经济发展，河水清流。本地鱼属繁衍生息，外来鱼属亦在窥探，乐混迹焉。
廖兄多有文作，摄影于邕江水边，惯看江水日出日落，钓者渔鱼。自叹曰：今壬寅年，弹指一挥间，余七十了。年至“随心所欲不逾矩”，亦系人生一大快事。有感于此，拙作“清平乐”一首，即使马属牛相——不对板，也算系和廖兄了：
【清平乐】·七十随心
七十风雨，
欲诉偏无语。
春柳飘摇余残絮，
惆怅也轻读取。
白云高挂蓝天，
邕江流水东边。
闲看橙黄秋叶，
心思芽绿明年。
邕江河水（网络相片）
